Начинка, яка вас здивує! Пиріг з кавуном на День Незалежності

У велику миску покришіть 12 г дріжджів, залийте їх 150 мл теплого молока, всипте 1 ч.л. цукру та 1 ст.л. борошна. Змішайте, накрийте рушником і лишіть на 20 хвилин.

У цей час дістаньте масло, щоб воно розмʼякло. В окремій мисці збийте до білого стану 1 яйце, 1 жовток, 50 г цукру та ⅓ ч.л. солі.

Змішайте опару з 420 г просіяного борошна, яєчною сумішшю та 85 г мʼякого масла. Влийте 2 ст.л. олії та замішайте тісто впродовж 10 хвилин.

Змастіть олією велику ємність, викладіть туди тісто, накрийте плівкою чи рушником і лишіть підійматися на 40-50 хвилин.

Очистьте і наріжте кубиком 1 кг кавуна. Розігрійте пательню з 20 г масла, висипте по всій поверхні 2 ст.л. цукру. Викладіть на пательню кавун і тушкуйте його 5 хвилин. Додайте 250 г малини та тушкуйте разом іще 2 хвилини.

Зніміть начинку з вогню, перекладіть на сито та дайте охолонути на ситі, щоб позбутися зайвої вологи. Це важливо, щоб пиріг потім не тріснув від надлишку вологи всередині.

Розкачайте готове тісто в прямокутний пласт розміром приблизно 30 на 40 см. Притрусіть тісто 2 ст.л. сухарів, викладіть начинку по довгому краю приблизно на ⅔ тіста. Закрутіть пиріг рулетом, щоб шов був збоку. Шов заліплювати не потрібно, лише гарно зʼєднати

Обережно перекладіть пиріг на застелене пергаментом деко, накрийте рушником і дайте постояти 30 хв. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

У цей час замісіть тісто для декору: змішайте 100 г борошна, 50 мл молока та ½ ст.л. олії. Замішайте тісто, дайте йому настоятися 10-15 хвилин та зліпіть із нього герб.

Змастіть пиріг яйцем і викладіть зверху герб - його змащувати не треба. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.